Hoelang moeten peulen koken?

Wat zijn peulen?

Peulen, ook wel bekend als “sugar snaps” of “suikererwten”, zijn een eetbare peulvrucht die behoort tot de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae). Ze worden gewaardeerd om hun knapperige textuur en zoete smaak. Peulen worden vaak rauw gegeten of kort gekookt om hun frisheid en crunch te behouden.

Peulen hebben lange, platte peulen die zich binnenin bevatten een rij van kleine ronde erwten of zaden. Deze erwten zijn eetbaar en hebben een zachte textuur en milde smaak. Peulen worden vaak gegeten in hun geheel, inclusief de peulen en de erwten binnenin.

Peulen zijn voedzaam en bevatten vezels, vitamines zoals vitamine C en vitamine K, en mineralen zoals kalium en ijzer. Ze kunnen een gezonde toevoeging zijn aan maaltijden en bieden een lekkere manier om wat extra groenten aan je dieet toe te voegen.

Peulen kunnen rauw worden gegeten als knapperige snack of worden gebruikt in salades en roerbakgerechten. Ze kunnen ook kort worden gekookt of geblancheerd om hun textuur en smaak te behouden. Peulen zijn een veelzijdige groente die goed samengaat met verschillende soorten gerechten.

Hoe lang moeten peulen koken?

Peulen zijn erg dun en knapperig, dus ze hebben niet veel tijd nodig om te koken. Hier is een algemene richtlijn voor het koken van peulen:

  1. Voorbereiding: Was de peulen grondig en snijd eventueel de uiteinden af.
  2. Koken: Breng een pot water aan de kook. Voeg een snufje zout toe aan het kokende water.
  3. Kooktijd: Kook de peulen meestal gedurende 2-3 minuten. Het doel is om ze net zacht te maken terwijl ze nog steeds knapperig zijn.
  4. Afgieten en afkoelen: Giet de gekookte peulen af in een vergiet en spoel ze af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. Dit helpt ook om de kleur en textuur te behouden.

Het is belangrijk om de peulen niet te lang te koken, omdat ze anders hun knapperigheid verliezen en te zacht worden. Proef tijdens het koken om te controleren of de peulen de gewenste textuur hebben bereikt. Gekookte peulen kunnen worden gebruikt als bijgerecht, toegevoegd aan roerbakgerechten, salades, pasta’s of andere gerechten waarin je wat knapperige groenten wilt toevoegen.

Kan je peulen ook wokken?

Ja, peulen zijn uitstekend geschikt om te wokken! Wokken is een snelle kookmethode waarbij ingrediënten op hoog vuur in een wok of een diepe koekenpan worden gebakken. Peulen zijn perfect voor wokgerechten omdat ze snel gaar worden en hun knapperige textuur behouden. Hier is hoe je peulen kunt wokken:

Gewokte Peulen:

Ingrediënten:

  • 200 gram peulen, gewassen en uiteinden afgesneden
  • Plantaardige olie (bijv. arachideolie)
  • Knoflook, fijngehakt
  • Gember, fijngehakt (optioneel)
  • Sojasaus
  • Sesamolie (optioneel)
  • Zout en peper naar smaak
  • Eventuele andere groenten of eiwitten naar keuze

Stappen:

  1. Verhit een beetje plantaardige olie in een wok of een diepe koekenpan op hoog vuur.
  2. Voeg de gehakte knoflook en gember toe aan de hete olie en roerbak ze kort tot ze geurig worden.
  3. Voeg de peulen toe aan de pan. Roerbak ze gedurende 2-3 minuten tot ze iets zachter worden maar nog steeds knapperig zijn.
  4. Als je andere groenten of eiwitten zoals gesneden paprika, wortelen, uien, tofu of kip wilt toevoegen, doe dat dan op dit moment en roerbak ze samen met de peulen.
  5. Breng op smaak met een scheutje sojasaus en eventueel een druppel sesamolie voor extra smaak. Voeg ook zout en peper naar smaak toe.
  6. Roerbak alles nog een minuut of twee zodat de smaken goed mengen en de groenten en eiwitten gaar zijn.
  7. Haal de wok van het vuur en serveer de gewokte peulen en andere ingrediënten direct.

Gewokte peulen kunnen worden geserveerd als bijgerecht, als onderdeel van een wokgerecht met rijst of noedels, of zelfs als vulling voor springrolls of sushi. Wokken is een snelle manier om peulen en andere ingrediënten te bereiden terwijl je hun knapperige textuur en verse smaak behoudt.

Wat is een lekker gerecht met peulen?

Een lekker gerecht met peulen is “Roerbakgerecht met Peulen en Garnalen”. Dit gerecht combineert de knapperige textuur van peulen met sappige garnalen en een smakelijke saus. Hier is een eenvoudig recept:

Roerbakgerecht met Peulen en Garnalen:

Ingrediënten:

  • 250 gram gepelde garnalen, schoongemaakt
  • 200 gram peulen, gewassen en uiteinden afgesneden
  • 1 rode paprika, in reepjes gesneden
  • 1 ui, in dunne plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Sojasaus
  • Sesamolie
  • Plantaardige olie (bijv. arachideolie)
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: gember, rode pepervlokken, lente-uitjes

Stappen:

  1. Verhit een beetje plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
  2. Voeg de garnalen toe en roerbak ze tot ze roze en gaar zijn. Haal de garnalen uit de pan en zet ze opzij.
  3. Voeg indien nodig wat extra olie toe aan de pan en voeg de ui en knoflook toe. Roerbak tot ze geurig en licht goudbruin zijn.
  4. Voeg de peulen en reepjes rode paprika toe aan de pan. Roerbak gedurende 2-3 minuten tot de peulen en paprika iets zachter worden maar nog steeds knapperig zijn.
  5. Voeg de garnalen weer toe aan de pan en meng alles goed door elkaar.
  6. Breng op smaak met sojasaus, een scheutje sesamolie, zout en peper. Voeg eventueel ook wat gember of rode pepervlokken toe voor extra smaak.
  7. Roerbak alles nog een minuut of twee zodat de smaken goed mengen.
  8. Haal de pan van het vuur en serveer het gerecht direct.
  9. Je kunt het gerecht garneren met gesneden lente-uitjes en eventueel wat sesamzaadjes voor extra crunch en smaak.

Dit roerbakgerecht is snel en gemakkelijk te bereiden, en het combineert de frisse smaak van peulen met de heerlijke smaak van garnalen en de aromatische smaken van knoflook en sojasaus. Serveer het gerecht met gestoomde rijst of noedels voor een complete maaltijd.

Leave a Comment