Oké, ik moet iets bekennen: ik ben obsessed met de Indiase keuken. Het gebruik van specerijen, de rijke sauzen en die diepe, gelaagde smaken—het is gewoon magisch. Als je net als ik van koken én eten houdt, weet je precies wat ik bedoel. Eén van mijn all-time favorites is deze Indiase kipschotel, die ik keer op keer maak, vooral als ik zin heb in iets verwarmends en vol van smaak.
Het mooie aan deze kipschotel is dat hij er indrukwekkend uitziet en smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar eigenlijk valt het allemaal reuze mee! Het geheim? De juiste specerijen en een beetje geduld om de smaken goed te laten intrekken.
De ingrediënten – Wat heb je nodig? 🛒
Voor deze kipschotel (4 personen) heb je het volgende nodig:
- 4 kippendijen zonder bot (makkelijk, sappig en vol van smaak)
- 2 uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm verse gember, geraspt
- 400 g tomatenblokjes (uit blik of vers, net wat je in huis hebt)
- 200 ml kokosmelk (voor die romige touch)
- 2 eetlepels garam masala (deze mix is echt een must voor Indiase gerechten)
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder (of meer als je van pit houdt 🔥)
- 1 kaneelstokje
- Zout naar smaak
- Een handje verse koriander (voor de garnering)
- Rijst of naanbrood om erbij te serveren (altijd een hit)
En zo maak je het:
- Kip marineren voor extra smaak: Kruid de kippendijen met garam masala, kurkuma, komijn, korianderpoeder, chilipoeder en wat zout. Wrijf de specerijen goed in de kip en laat het minstens 30 minuten marineren (langer is nog beter – ik doe het vaak een nacht van tevoren als ik slim ben!). Dit zorgt ervoor dat die specerijen echt goed in het vlees trekken.
- De basis maken: Verhit een scheutje olie in een grote pan en bak de uien, knoflook en gember tot ze zacht en goudbruin zijn. De geur die nu uit je keuken komt, is hemels, trust me. Voeg dan de tomatenblokjes toe en laat het lekker pruttelen totdat de saus iets indikt.
- Kip en saus samenbrengen: Leg de gemarineerde kip in de pan en bak deze een paar minuten mee totdat de kip aan de buitenkant licht begint te kleuren. Schenk de kokosmelk erbij, gooi het kaneelstokje in de pan en roer alles goed door. Laat het geheel vervolgens zachtjes pruttelen op een laag vuurtje. Dit is het moment waarop de magie echt begint. In zo’n 30-40 minuten wordt de kip boterzacht en de saus vol van smaak. Proef tussendoor en voeg wat zout toe naar smaak.
- De finishing touch: Haal het kaneelstokje eruit, want die heeft zijn werk gedaan. Strooi vlak voor het serveren wat verse koriander over de schotel voor een frisse, aromatische kick. Je kunt de kipschotel serveren met rijst (ik kies vaak voor basmati) of heerlijk naanbrood om die romige saus mee op te deppen.
Tips voor het ultieme Indiase gerecht:
- De marinade is key: Hoe langer je de kip laat marineren, hoe beter de smaken intrekken. Heb je tijd? Laat het gerust een paar uur (of zelfs een nacht) staan in de koelkast.
- Specerijen maken het verschil: Als je van plan bent vaker Indiase gerechten te maken, zorg dan dat je een paar basis specerijen in huis hebt, zoals garam masala, komijn en korianderpoeder. Het zijn echte smaakversterkers die je gerecht naar een hoger niveau tillen.
- Proef, proef, proef: Dit geldt eigenlijk voor alles wat je maakt. Omdat iedereen anders is qua smaak, vooral met pittigheid, is het altijd goed om tussendoor te proeven en aan te passen waar nodig.
Waarom ik dit gerecht zo geweldig vind:
Het is een gerecht dat alles in zich heeft: zachte kip, een romige saus met de perfecte balans tussen kruiden en specerijen, en die rijke, diepe smaak waar je gewoon geen genoeg van kunt krijgen. Het is comfort food, maar dan met een avontuurlijke twist. Ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook perfect als je indruk wilt maken op je vrienden tijdens een etentje.
Als je van de Indiase keuken houdt of gewoon zin hebt om iets nieuws te proberen, dan MOET je deze kipschotel een keer maken. Je gaat er geen spijt van krijgen, en als je net zo’n fan bent van de Indiase keuken als ik, dan ben je vast snel hooked!
Ik hoop dat je net zo enthousiast wordt over dit gerecht als ik ben! Laat je innerlijke chef los en geniet van al die heerlijke specerijen. 😋
Bekijk ook eens deze heerlijke kipschotel met bloemkoolrijst of deze koolhydraatarme ovenschotel met kip.