Ovenschotel met zoete aardappel: een hit voor het hele gezin 🍠✨
Ik ben altijd op zoek naar recepten die zowel voedzaam als kindvriendelijk zijn. En geloof me, als er één gerecht is dat hier thuis altijd een succes is, dan is het wel mijn ovenschotel met zoete aardappel. Het is zo’n gerecht dat je met liefde maakt. Bonuspunten: zelfs de kleintjes smullen ervan!
Waarom zoete aardappel?
Zoete aardappels zijn niet alleen heerlijk zoet en zacht van smaak (perfect voor kleine smaakpapillen!), maar ze zitten ook boordevol goede voedingsstoffen zoals vitamine A, vezels en antioxidanten. Perfect dus voor een doordeweekse maaltijd die voedzaam én lekker is.
Wat heb je nodig voor de ovenschotel? 🛒
Dit recept is genoeg voor 4 personen, inclusief een hongerige peuter of kleuter die misschien een tweede portie wil:
- 3-4 zoete aardappels, geschild en in plakjes gesneden
- 300 g mager gehakt (of vervang dit door kipgehakt of linzen voor een vegetarische versie)
- 1 ui, fijngesneden
- 1 paprika, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- Een handje geraspte kaas (optie: vervang door vegan kaas)
- Zout en peper, naar smaak
- Olijfolie voor het bakken
Hoe maak je de ovenschotel?
- Voorbereiden en bakken: Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng een pan met water aan de kook en kook de plakjes zoete aardappel een paar minuten voor totdat ze iets zachter zijn, maar nog stevig genoeg om mee te werken. Giet af en zet apart.
- Gehaktmengsel bereiden: Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Doe daarna de paprika, tomatenpuree en tomatenblokjes erbij, en roer goed door. Breng het geheel op smaak met paprikapoeder, tijm, zout en peper. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed intrekken.
- De ovenschotel opbouwen: Pak een ovenschaal en verdeel de helft van de zoete aardappelplakjes over de bodem. Schep het gehaktmengsel eroverheen en bedek met de resterende zoete aardappel. Strooi een handje geraspte kaas over de bovenkant.
- De oven in!: Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 20-25 minuten, of totdat de bovenkant mooi goudbruin is en de kaas gesmolten en bubbelend is.
Serveer en geniet: Haal de ovenschotel uit de oven en laat even afkoelen voordat je het serveert. Dit gerecht is niet alleen heerlijk warm, maar ook de volgende dag nóg lekkerder als lunch. Mijn zoon (een kieskeurige eter in de dop) vraagt altijd om een tweede portie, en als dat geen succes is, weet ik het ook niet meer! 😄
Tips voor variatie:
- Extra groenten: Voeg courgette, spinazie of worteltjes toe voor extra vitamines.
- Romige touch: Meng een beetje roomkaas door het gehaktmengsel voor een extra romige vulling.
- Kruiden: Wissel de tijm eens af met rozemarijn of oregano voor een andere smaakbeleving.
Deze ovenschotel met zoete aardappel is niet alleen simpel en snel te maken, maar zit ook boordevol smaak en goede ingrediënten. Ideaal voor drukke dagen waarop je toch iets gezonds en lekkers op tafel wilt zetten. Eet smakelijk! 🍽️✨