Wat is gnocchi?
Gnocchi is een Italiaanse pastavariant die traditioneel wordt gemaakt van aardappelen, tarwebloem en eieren. Het is geen typische pasta in de vorm van deegvellen of buisjes, maar eerder kleine deegkussentjes met een zachte en lichte textuur.
De bereiding van gnocchi begint meestal met het koken van aardappelen, die vervolgens worden gepureerd tot een gladde massa. Deze aardappelpuree wordt gemengd met tarwebloem en eieren om een deeg te vormen. Het deeg wordt dan gerold tot lange worsten en in kleine stukjes gesneden, waarna er vaak ribbels of deukjes in worden gedrukt om sauzen beter vast te houden.
Gnocchi wordt vaak gekookt in kokend water, net als andere pasta, en het is klaar wanneer de kussentjes naar het oppervlak drijven. Het heeft een delicate, zachte textuur en kan verschillende sauzen en smaken aannemen, zoals tomatensaus, pesto, roomsaus of boter en salie.
Gnocchi kan zowel vers als in gedroogde vorm worden gekocht in supermarkten. Verse gnocchi heeft de neiging om zachter en lichter te zijn dan de gedroogde variant, die wat steviger is.
Dit gerecht wordt vaak gegeten als hoofdgerecht of als bijgerecht in de Italiaanse keuken, en het is geliefd om zijn comfortfoodkarakter en veelzijdigheid.
Hoe lang moet gnocchi koken?
De kooktijd voor gnocchi kan variëren afhankelijk van of je verse gnocchi of gedroogde gnocchi gebruikt. Hier zijn algemene richtlijnen:
- Verse Gnocchi: Verse gnocchi heeft meestal een kortere kooktijd. In de meeste gevallen kun je verse gnocchi al dente koken in ongeveer 2-3 minuten nadat ze naar het oppervlak zijn gestegen. Zodra ze drijven, zijn ze klaar om te worden afgegoten.
- Gedroogde Gnocchi: Gedroogde gnocchi hebben over het algemeen een iets langere kooktijd nodig dan verse. In de meeste gevallen duurt het ongeveer 4-5 minuten nadat ze naar het oppervlak zijn gestegen om gedroogde gnocchi al dente te koken.
Het is belangrijk om regelmatig te proeven om de gaarheid te controleren, omdat de exacte kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte en de dikte van de gnocchi. Gnocchi is klaar om te worden afgegoten zodra ze naar het oppervlak van het kokende water drijven en ze een beetje opgezwollen zijn. Als je te lang kookt, kunnen ze papperig worden.
Zorg ervoor dat je een grote pan met kokend gezouten water gebruikt om de gnocchi te koken, en giet ze af zodra ze gaar zijn. Gnocchi kan worden geserveerd met verschillende sauzen, zoals tomatensaus, pesto, boter en salie, of roomsaus, afhankelijk van je voorkeur.
Wat is een lekker gerecht met gnocchi?
Hier is een smakelijk gerecht met gnocchi dat je kunt proberen:
Gnocchi met pesto, cherrytomaatjes en spinazie:
Ingrediënten:
- 500 gram gnocchi (verse of gedroogde)
- 1/2 kopje basilicumpesto (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- 2 kopjes verse spinazieblaadjes
- 200 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Geraspte parmezaanse kaas voor garnering
Bereidingswijze:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de gnocchi volgens de instructies op de verpakking (vers of gedroogd) tot ze naar het oppervlak drijven en al dente zijn. Dit duurt meestal slechts enkele minuten voor verse gnocchi en iets langer voor gedroogde gnocchi. Giet af en zet opzij.
- Terwijl de gnocchi koken, verhit je de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak gedurende ongeveer 1 minuut, tot het geurig wordt.
- Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe aan de pan en bak ze 2-3 minuten tot ze beginnen te verzachten.
- Voeg de verse spinazieblaadjes toe aan de pan en bak ze kort mee tot ze verwelken, meestal 1-2 minuten.
- Voeg de gekookte gnocchi toe aan de pan met de tomaten en spinazie. Roer voorzichtig om alles te combineren.
- Voeg de basilicumpesto toe aan de pan en roer tot de gnocchi gelijkmatig bedekt zijn met de pesto en alle ingrediënten goed vermengd zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de gnocchi onmiddellijk, gegarneerd met geraspte parmezaanse kaas.
Dit gerecht heeft de heerlijke smaken van basilicumpesto, tomaat, spinazie en gnocchi die perfect samenkomen. Het is snel en eenvoudig te maken en ideaal voor een doordeweekse maaltijd.