Wat is schelvis?
Schelvis is een vissoort die behoort tot de familie van de kabeljauwen (Gadidae) en is nauw verwant aan de kabeljauw. Het is een zeevis die voornamelijk wordt aangetroffen in de noordelijke wateren van de Atlantische Oceaan, de Noordzee en delen van de noordelijke Stille Oceaan. Schelvis staat bekend om zijn smakelijke en malse vlees, vergelijkbaar met dat van kabeljauw.
De schelvis heeft een langwerpig lichaam en een donkere rug met zilverwitte zijkanten en buik. De kleur kan variëren afhankelijk van de leeftijd en het leefgebied van de vis. Schelvis heeft een milde en enigszins zoete smaak, waardoor het populair is in verschillende keukens over de hele wereld.
Schelvis wordt op verschillende manieren bereid, waaronder bakken, braden, grillen, stomen en koken. Het wordt vaak gebruikt in gerechten zoals gebakken schelvis, schelvisfilet met saus, schelvissoep en nog veel meer. Vanwege zijn smaak en textuur is schelvis een gewilde keuze voor visliefhebbers en wordt het beschouwd als een duurzame visoptie. Het is rijk aan eiwitten en bevat gezonde voedingsstoffen, waardoor het een voedzame keuze is in een uitgebalanceerd dieet.
Hoe lang moet schelvis bakken?
De baktijd voor schelvis kan variëren afhankelijk van de dikte van de visfilets en de kookmethode die je gebruikt. Hier zijn enkele algemene richtlijnen:
- Bakken in de oven: Verwarm de oven voor op 200°C. Bak schelvisfilets gedurende 10-15 minuten per 2,5 cm dikte. Dit betekent dat als je schelvisfilets hebt van 2,5 cm dik, je ze ongeveer 10-15 minuten moet bakken. Voor dikkere filets kun je de baktijd iets verlengen.
- Bakken in de koekenpan: Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de schelvisfilets gedurende 3-4 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte. De vis moet gemakkelijk uit elkaar vallen en ondoorschijnend zijn wanneer je hem met een vork controleert.
- Grillen: Op een hete grill kun je schelvisfilets ongeveer 3-4 minuten aan elke kant grillen, afhankelijk van de dikte van de vis.
Het is belangrijk om de baktijd aan te passen aan de dikte van de schelvisfilets. Houd er rekening mee dat schelvis snel kan uitdrogen als hij te lang wordt gebakken. Schelvis wordt vaak bereid tot hij gemakkelijk uit elkaar valt en ondoorschijnend is, en het is niet nodig om hem te lang te bakken.
Laat de schelvisfilets na het bakken enkele minuten rusten voordat je ze serveert. Dit helpt om de sappen te behouden en de schelvis malser te maken. Schelvisfilets kunnen worden geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen en bijgerechten, zoals een citroenbotersaus, een tomatensalsa, of gestoomde groenten. Geniet ervan!
Hoe moet je schelvis bewaren?
Om schelvis optimaal vers te houden en bederf te voorkomen, zijn hier enkele richtlijnen voor het bewaren van schelvis:
Verse schelvis bewaren:
- Als je verse schelvis hebt gekocht, moet je deze zo snel mogelijk gebruiken om de beste kwaliteit te behouden. Verse vis bederft snel.
- Bewaar de schelvis in de koelkast bij een temperatuur tussen 0-4°C. Het is ideaal om de vis in een luchtdichte verpakking te plaatsen, zoals een plastic zak of een afgedekte glazen schaal, om uitdroging en geuroverdracht te voorkomen.
- Verse schelvis moet binnen 1-2 dagen worden geconsumeerd.
Bevroren schelvis bewaren:
- Als je verse schelvis wilt bewaren voor een langere periode, kun je deze invriezen.
- Plaats de schelvis in luchtdichte diepvriesbestendige zakken of containers en label ze met de datum van invriezen.
- Bewaar bevroren schelvis bij een temperatuur van -18°C of lager.
- Bevroren schelvis kan enkele maanden tot een jaar of langer worden bewaard zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit.
Ontdooien: Als je bevroren schelvis wilt bereiden, ontdooi deze dan langzaam en veilig in de koelkast. Plaats de verpakte schelvis op een bord of schaal om eventueel lekkend vocht op te vangen. De ontdooitijd kan variëren, maar het kan 8 uur tot een nacht duren om de schelvis volledig te ontdooien, afhankelijk van de dikte.
Het is belangrijk om te voorkomen dat schelvis te lang bij kamertemperatuur wordt bewaard, omdat vis erg bederfelijk is. Houd je aan de aanbevolen bewaartijden en temperaturen om de versheid en veiligheid van de schelvis te waarborgen.