Hoelang moet tempeh bakken?

Wat is tempeh?

Tempeh is een traditioneel Indonesisch voedingsproduct gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het bereidingsproces omvat het weken, schillen, en gedeeltelijk koken van sojabonen, gevolgd door fermentatie met de schimmel Rhizopus oligosporus. Dit resulteert in een stevige, witte cake. Tempeh is rijk aan eiwitten, B-vitamines (waaronder B12), calcium, ijzer, magnesium en vezels, wat het tot een voedzaam voedingsmiddel maakt dat ideaal is voor vegetariërs en veganisten.

De gezondheidsvoordelen van tempeh zijn onder andere een hoog eiwitgehalte, bevordering van de spijsvertering door fermentatie, ondersteuning van botgezondheid door het calciumgehalte, en een laag koolhydraatgehalte. In de keuken is tempeh veelzijdig: het kan worden gemarineerd, gebakken, geroerbakt, gestoomd, gegrild of toegevoegd aan diverse gerechten zoals roerbakgerechten, salades, sandwiches en soepen. Populaire gerechten met tempeh zijn onder andere tempeh saté en tempeh chili, waarbij tempeh fungeert als een smakelijke en voedzame vleesvervanger.

Hoe moet je tempeh bereiden?

Tempeh is een veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren bereid kan worden. Hier zijn de stappen om tempeh voor te bereiden en te koken:

Voorbereiding

  1. Snijden: Snijd de tempeh in plakjes, blokjes, of reepjes, afhankelijk van het gerecht dat je wilt maken.
  2. Stomen (optioneel): Stoom de tempeh 10-15 minuten om de bittere smaak te verminderen en de textuur zachter te maken. Dit helpt ook om de tempeh beter smaak te laten opnemen.

Marineren

  1. Marinade maken: Meng sojasaus, citroensap of azijn, knoflook, gember, en andere kruiden en specerijen naar keuze.
  2. Marineren: Leg de gesneden tempeh in de marinade en laat dit minimaal 30 minuten, maar bij voorkeur een paar uur, in de koelkast staan.

Kookmethoden

Bakken:

  1. Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de gemarineerde tempeh toe en bak deze aan beide zijden goudbruin en knapperig, ongeveer 5-7 minuten per kant.

Roerbakken:

  1. Verhit olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
  2. Voeg de tempeh toe en roerbak deze 5-7 minuten tot hij goudbruin is. Voeg vervolgens groenten en saus toe naar keuze en roerbak alles samen.

Grillen:

  1. Verhit de grill voor.
  2. Leg de tempeh op de grill en gril deze 3-5 minuten per kant tot er grillstrepen ontstaan en de tempeh knapperig is.

Oven:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Leg de tempeh op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  3. Bak de tempeh 20-25 minuten, halverwege omdraaien, tot hij goudbruin en knapperig is.

Tips voor het gebruik van tempeh

  • Voeg sauzen toe: Serveer tempeh met een saus zoals pindasaus, sojasaus of een andere favoriete saus om de smaak te versterken.
  • Creatief gebruik: Voeg tempeh toe aan salades, sandwiches, wraps, bowls, en stoofschotels voor extra eiwit en textuur.

Tempeh is gemakkelijk te bereiden en kan op verschillende manieren worden geïntegreerd in diverse gerechten, waardoor het een uitstekende keuze is voor een gezonde en smakelijke maaltijd.

Op zoek naar inspiratie voor vegetarische gerechten? Je leest het hier.

Leave a Comment