Cannelloni zijn grote, buisvormige pastaschelpen die meestal worden gevuld met een smaakvolle vulling, zoals ricotta en spinazie of vlees, en vervolgens worden gebakken met een saus en kaas. Hieronder leggen we stap-voor-stap uit hoe je cannelloni het beste kunt bereiden:
Ingrediënten:
- Cannelloni pasta
- Vulling naar keuze (bijvoorbeeld ricotta en spinazie, gehakt en tomatensaus)
- Tomatensaus of bechamelsaus
- Geraspte kaas (bijvoorbeeld mozzarella, Parmigiano-Reggiano)
- Zout en peper
- Olijfolie
Instructies:
Bereid de vulling:
- Ricotta en spinazie vulling: Meng ricotta, gekookte en uitgelekte spinazie, een ei, geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper en een beetje nootmuskaat.
- Vleesvulling: Bak gehakt met ui en knoflook, voeg tomatensaus toe en laat sudderen. Breng op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden.
Vul de cannelloni:
- Voorgekookte cannelloni: Sommige soorten cannelloni moeten voorgekookt worden. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de cannelloni gedurende de helft van de aanbevolen kooktijd. Giet af en laat afkoelen.
- Droge cannelloni: Als je droge cannelloni gebruikt, hoef je deze meestal niet voor te koken. Raadpleeg de verpakking voor specifieke instructies.
Vullen: Vul de cannelloni voorzichtig met de vulling met behulp van een klein lepeltje of een spuitzak. Vul ze volledig, maar zorg ervoor dat ze niet scheuren.
Voorbereiden voor het bakken: Vet een ovenschaal licht in met olijfolie. Verspreid een laag tomatensaus of bechamelsaus over de bodem van de schaal.
Rangschikken: Leg de gevulde cannelloni naast elkaar in de ovenschaal. Bedek ze met een royale laag saus om ervoor te zorgen dat ze volledig bedekt zijn. Dit voorkomt uitdroging tijdens het bakken.
Kaas en bakken: Strooi geraspte kaas over de cannelloni. Bedek de schaal met aluminiumfolie.
Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de cannelloni gedurende 30-40 minuten. Verwijder de folie in de laatste 10 minuten om de kaas goudbruin en bubbelend te laten worden.
Serveren: Laat de cannelloni enkele minuten rusten voordat je ze serveert. Dit helpt om de smaken te laten intrekken en maakt het makkelijker om de cannelloni te snijden en te serveren.
Tips:
- Gebruik genoeg saus: Zorg ervoor dat je genoeg saus gebruikt om de cannelloni volledig te bedekken. Dit voorkomt dat ze uitdrogen tijdens het bakken.
- Verscheuren vermijden: Vul de cannelloni voorzichtig om te voorkomen dat ze scheuren. Een spuitzak kan hierbij handig zijn.
- Alternatieve vullingen: Experimenteer met verschillende vullingen zoals pompoenpuree, geitenkaas en kruiden, of een mix van verschillende kazen.
Cannelloni is een heerlijke en veelzijdige pasta die zich goed leent voor zowel vegetarische als vleesvullingen. Het is een perfect gerecht voor een gezellige maaltijd en kan gemakkelijk van tevoren worden bereid en in de oven worden gezet wanneer je klaar bent om te eten. Eet smakelijk!
Ravioli of tortellini koken? Lees hier meer info!