Pangasiusfilet is een soort visfilet afkomstig van de pangasius, een zoetwatervis die vooral wordt gekweekt in Zuidoost-Azië, met name in Vietnam. De vis behoort tot de familie van de meervallen en is bekend om zijn milde smaak en zachte, witte vlees. Pangasiusfilets zijn populair vanwege hun betaalbaarheid en veelzijdigheid in de keuken.
Kenmerken van pangasiusfilet
- Textuur: Zacht en mals.
- Smaak: Mild, niet visachtig.
- Kleur: Wit, soms met een lichtroze tint.
- Bereiding: Zeer veelzijdig en kan worden gebakken, geroosterd, gestoomd of gepocheerd.
Bereidingswijzen
- Bakken: Verhit wat olie of boter in een pan op middelhoog vuur en bak de filets 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Roosteren: Besprenkel de filets met olijfolie, zout, peper en eventueel kruiden naar keuze. Rooster in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten.
- Stomen: Leg de filets in een stoommandje boven kokend water en stoom gedurende 10-12 minuten tot ze gaar zijn.
- Pocheren: Breng een pan met bouillon of water aan de kook, zet het vuur laag en laat de filets zachtjes pocheren voor 8-10 minuten.
Populaire gerechten met pangasiusfilet
- Pangasiusfilet met citroen en dille: Gebakken of geroosterde filet met citroensap en verse dille.
- Pangasius in kruidensaus: Filet geserveerd met een romige saus van kruiden zoals peterselie, dille of basilicum.
- Pangasius curry: Gestoofde pangasiusfilet in een pittige curry saus met groenten.
Pangasiusfilet is een veelzijdige en toegankelijke vis die in veel verschillende gerechten kan worden gebruikt.
Hoelang moet pangasiusfilet bakken?
Pangasiusfilet moet doorgaans 3-4 minuten per kant worden gebakken in een pan op middelhoog vuur. Hier is een korte instructie:
Bakken van pangasiusfilet
- Verhit de pan: Verhit een beetje olie of boter in een pan op middelhoog vuur.
- Bereid de filet voor: Dep de pangasiusfilet droog met keukenpapier en breng op smaak met zout, peper en eventueel andere kruiden naar keuze.
- Bakken: Leg de filets in de hete pan en bak ongeveer 3-4 minuten per kant, tot de vis goudbruin en gaar is. De vis moet gemakkelijk uit elkaar vallen wanneer je er met een vork in prikt.
Tips
- Niet overvol: Zorg ervoor dat de filets niet overlappen in de pan, zodat ze gelijkmatig bakken.
- Gelijkmatig draaien: Draai de filets voorzichtig om, zodat ze niet breken.
Met deze methode krijg je een perfect gebakken pangasiusfilet met een heerlijke, licht krokante buitenkant en een sappige binnenkant.