Wat is savooiekool?
Savooiekool, ook wel bekend als “groene kool” of “savooikool”, is een soort kool die behoort tot de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). Het is een veelgebruikte groente in verschillende keukens en wordt gewaardeerd om zijn knapperige bladeren en milde smaak.
Savooiekool wordt gekenmerkt door zijn losse, gerimpelde bladeren die variëren in kleur van donkergroen tot geelgroen. De bladeren zijn zacht en hebben een licht zoete en nootachtige smaak. De structuur van de bladeren maakt savooiekool veelzijdig en geschikt voor zowel rauwe als gekookte bereidingen.
De kool kan worden gebruikt in soepen, stoofschotels, roerbakgerechten, salades en meer. Het is ook een populaire keuze voor het maken van koolrolletjes, waarbij de bladeren worden gevuld met vullingen zoals gehakt, rijst of groenten.
Savooiekool is voedzaam en bevat vitamines zoals vitamine C en vitamine K, evenals voedingsvezels en antioxidanten. Het is een geweldige toevoeging aan een uitgebalanceerd dieet en biedt verschillende culinaire mogelijkheden.
Hoe lang moet savooiekool koken?
De kooktijd voor savooiekool kan variëren afhankelijk van hoe zacht je de bladeren wilt hebben en hoe groot de bladeren zijn. Hier zijn enkele algemene richtlijnen:
- Voorbereiding: Verwijder de buitenste bladeren van de savooiekool en snijd een klein stukje van de onderkant af. Snijd de kool in kwarten en verwijder de harde kern.
- Koken: Breng een grote pot water aan de kook. Voeg wat zout toe aan het kokende water. Voeg de kwarten savooiekool toe.
- Kooktijd: Kook de savooiekool kwarten meestal gedurende ongeveer 5-7 minuten. De bladeren moeten zacht worden, maar niet overdreven zacht. Je kunt een vork of een mes gebruiken om te testen of de bladeren gemakkelijk kunnen worden doorboord.
- Afgieten en afkoelen: Giet de gekookte savooiekool af in een vergiet en spoel ze af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.
De kooktijd kan variëren op basis van de grootte en dikte van de bladeren. Als je de kool nog knapperiger wilt houden, kun je de kooktijd verkorten. Als je juist zachtere bladeren wilt, kun je de kooktijd verlengen. Proef af en toe om te controleren of de savooiekool de gewenste textuur heeft bereikt.
Kan je savooiekool bakken?
Ja, je kunt savooiekool ook bakken, en dit kan een smakelijke en eenvoudige manier zijn om deze groente te bereiden. Hier is een basisstappenplan voor het bakken van savooiekool:
Gebakken Savooiekool:
Ingrediënten:
- 1 grote savooiekool
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: knoflookpoeder, paprikapoeder, kruiden naar keuze
Stappen:
- Verwijder de buitenste bladeren van de savooiekool en snijd een klein stukje van de onderkant af. Verwijder eventueel de harde kern aan de onderkant.
- Snijd de savooiekool in grove stukken, bijvoorbeeld in repen of in grotere stukken.
- Verwarm een oven voor op 200°C.
- Plaats de gesneden stukken savooiekool in een grote kom en besprenkel ze met olijfolie. Meng goed zodat alle stukken gelijkmatig bedekt zijn.
- Breng de savooiekool op smaak met zout, peper en eventueel andere kruiden of specerijen naar keuze, zoals knoflookpoeder of paprikapoeder.
- Spreid de gekruide savooiekool gelijkmatig uit op een bakplaat, bij voorkeur bekleed met bakpapier.
- Bak de savooiekool in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot de kool zacht is en de randen licht knapperig en bruin zijn geworden.
- Haal de gebakken savooiekool uit de oven en serveer direct.
Gebakken savooiekool krijgt een heerlijke geroosterde smaak en een knapperige textuur aan de buitenkant, terwijl de binnenkant zachter wordt. Het is een smakelijke bijgerechtoptie die goed past bij verschillende hoofdgerechten. Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om de smaak aan te passen aan je voorkeur.
Wat is een lekker gerecht met savooiekool?
Een heerlijk gerecht met savooiekool is “Gevulde Savooiekoolrolletjes”. Dit gerecht maakt gebruik van de grote, knapperige bladeren van de savooiekool om ze te vullen met een smakelijke vulling. Hier is een eenvoudig recept:
Gevulde Savooiekoolrolletjes:
Ingrediënten:
- 1 grote savooiekool
- 250 gram gehakt (varkens- of rundvlees, kip, kalkoen, of een vegetarisch alternatief)
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 kopje gekookte rijst of quinoa
- Tomatensaus of passata
- Geraspte kaas (optioneel)
- Kruiden naar smaak (zoals oregano, tijm, rozemarijn)
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Stappen:
- Verwijder de buitenste bladeren van de savooiekool en snijd een klein stukje van de onderkant af. Kook de hele savooiekool kort in kokend water om de bladeren los te maken. Haal de bladeren voorzichtig van de kool af en laat ze uitlekken.
- Verwarm wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak het tot het gaar is. Breng op smaak met zout, peper en kruiden naar keuze.
- Meng het gekookte gehakt met de gekookte rijst of quinoa.
- Neem een savooiekoolblad en leg een portie van het gehaktmengsel in het midden van het blad. Rol het blad op, vouw de zijkanten naar binnen en rol verder tot een rolletje.
- Leg de gevulde koolrolletjes naast elkaar in een ovenschaal.
- Giet wat tomatensaus of passata over de koolrolletjes.
- Als je wilt, bestrooi de bovenkant met geraspte kaas.
- Bak de schaal in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot de saus bubbelt en de kaas gesmolten is.
- Haal de schaal uit de oven en laat even afkoelen voordat je serveert.
Dit gerecht combineert de knapperige textuur van de savooiekoolbladeren met een smakelijke vulling en een rijke tomatensaus. Het is een comfortabel en bevredigend gerecht dat zowel als hoofdgerecht of als bijgerecht kan worden geserveerd.