Hoe moet je tofu bakken?

Wat is tofu precies?

Tofu, ook wel tahoe genoemd, is een veelzijdig en voedzaam voedselproduct gemaakt van gestremde sojamelk. Het is een uitstekende bron van plantaardig eiwit, ijzer en calcium, en bevat weinig calorieën en vet.

Er zijn verschillende soorten tofu, zoals zijden tofu, die zacht en romig is, en stevige tofu, die perfect is voor bakken en roerbakken. Tofu heeft een milde smaak, maar neemt gemakkelijk de smaken op van kruiden en marinades, waardoor het in veel gerechten kan worden gebruikt.

Populaire toepassingen zijn tofu stir-fry, miso soep, tofu scramble, tofu curry en gegrilde tofu. Tofu is geliefd vanwege zijn veelzijdigheid en gezondheidsvoordelen, en is geschikt voor zowel vegetariërs, veganisten als vleeseters.

Hoe moet je tofu bakken?

Tofu bakken is een eenvoudige en heerlijke manier om deze veelzijdige plantaardige eiwitbron te bereiden. Hier is een stap-voor-stap handleiding voor het bakken van tofu:

Ingrediënten

• 1 blok stevige of extra stevige tofu (ongeveer 400 g)
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie of olijfolie
• 1 eetlepel maizena of bloem (optioneel, voor extra knapperigheid)
• 2 eetlepels plantaardige olie (zoals zonnebloemolie of olijfolie)
• Optioneel: knoflookpoeder, uienpoeder, gemberpoeder, chilipoeder, of andere kruiden en specerijen naar smaak

Instructies

1. Tofu voorbereiden:
   • Uitlekken en persen: Haal de tofu uit de verpakking en laat het overtollige water weglopen. Om de tofu extra stevig te maken, kun je deze persen:
     • Wikkel de tofu in een schone theedoek of keukenpapier.
     • Plaats een zwaar voorwerp (zoals een pan of een stapel borden) erop en laat het ongeveer 15-30 minuten staan om het overtollige vocht eruit te persen.
2. Tofu snijden:
   • Snijd de tofu in blokjes, plakjes of reepjes, afhankelijk van je voorkeur en het gerecht dat je maakt.
3. Marineren (optioneel):
   • Voor extra smaak kun je de tofu marineren. Meng de sojasaus, sesamolie en eventuele kruiden of specerijen in een kom.
   • Voeg de tofu toe en laat het minimaal 15 minuten marineren. Voor een intensere smaak kun je de tofu langer marineren, tot een paar uur.
4. Maizena toevoegen (optioneel):
   • Als je een knapperige buitenkant wilt, kun je de tofu licht bestuiven met maizena of bloem. Dit helpt bij het creëren van een krokante korst tijdens het bakken.
5. Tofu bakken:
   • Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
   • Voeg de tofu toe aan de pan, zorg ervoor dat de stukjes niet te dicht op elkaar liggen. Bak indien nodig in batches.
   • Bak de tofu zonder te bewegen gedurende ongeveer 3-5 minuten, of tot de onderkant goudbruin en knapperig is.
   • Draai de tofu voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant nog eens 3-5 minuten, tot alle kanten goudbruin en knapperig zijn.
6. Serveren:
   • Haal de tofu uit de pan en laat deze uitlekken op een bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
   • Serveer de gebakken tofu direct, eventueel gegarneerd met sesamzaadjes, verse kruiden, of een scheutje extra sojasaus.

Tips

• Variaties: Je kunt verschillende marinades en kruiden gebruiken om de tofu op smaak te brengen, zoals teriyaki saus, curry pasta, of balsamicoazijn.
• Serveersuggesties: Gebakken tofu is heerlijk in roerbakgerechten, salades, wraps, buddha bowls, of als eiwitrijke toevoeging aan soepen en stoofschotels.
• Bewaren: Gebakken tofu kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard en opnieuw worden opgewarmd in de oven of een koekenpan.

Gebakken tofu is veelzijdig en kan worden aangepast aan verschillende smaken en gerechten, waardoor het een geweldige optie is voor zowel vegetariërs als veganisten.

Wat zijn lekkere gerechten met tofu?

Tofu is een veelzijdig ingrediënt dat in veel verschillende gerechten kan worden gebruikt. Hier zijn enkele heerlijke en populaire tofu-gerechten:

1. Tofu stir-fry

Een snel en smakelijk gerecht waarin tofu wordt gebakken met een verscheidenheid aan groenten zoals paprika, broccoli, wortels en uien, samen met een saus van sojasaus, gember en knoflook. Serveer het met rijst of noedels.

2. Miso soep

Een klassieke Japanse soep waarin zijden tofu wordt toegevoegd aan een bouillon gemaakt van dashi (visbouillon) en misopasta. Vaak worden er ook wakame zeewier en lente-uitjes aan toegevoegd.

3. Tofu scramble

Een veganistisch alternatief voor roerei. Verkruimel stevige tofu en bak het met kurkuma, zwarte peper, zout, en groenten zoals spinazie, tomaten en uien. Serveer het met toast of in een ontbijtburrito.

4. Tofu curry

Tofu gekookt in een rijke en kruidige kokoscurry met ingrediënten zoals currypasta, kokosmelk, aardappelen, wortels en groene erwten. Serveer het met basmatirijst of naanbrood.

5. Gegrilde tofu

Tofu gemarineerd in een mengsel van sojasaus, knoflook, gember en honing, en vervolgens gegrild tot het knapperig en goudbruin is. Heerlijk als hoofdgerecht of toegevoegd aan salades en wraps.

6. Tofu teriyaki

Tofu gebakken in een zoete en hartige teriyakisaus gemaakt van sojasaus, mirin, suiker en gember. Serveer met gestoomde rijst en gestoomde groenten voor een complete maaltijd.

7. Mapo tofu

Een pittig en smaakvol Chinees gerecht waarbij tofu wordt gesmoord in een pittige saus van gemalen rundvlees of varkensvlees, Sichuan peperkorrels, doubanjiang (gefermenteerde bonensaus) en knoflook. Geserveerd met rijst.

8. Tofu Tacos

Tofu gemarineerd en gebakken met Mexicaanse kruiden zoals komijn, chilipoeder en paprika, geserveerd in maïstortilla’s met toppings zoals avocado, salsa, koriander en limoensap.

9. Tofu pad thai

Een populaire Thaise noedelgerecht met gebakken tofu, rijstnoedels, taugé, pinda’s, eieren en een saus gemaakt van tamarinde, vissaus (of sojasaus voor een veganistische versie), suiker en limoen.

10. Tofu buddha bowl

Een voedzame kom gevuld met gebakken tofu, gekookte quinoa of rijst, geroosterde groenten zoals zoete aardappel en broccoli, avocado, en een tahin-citroensaus.

Tofu kan op talloze manieren worden bereid en opgenomen in gerechten, waardoor het een favoriete keuze is voor een gevarieerd en gezond dieet.