Wat is tagliatelle?
Tagliatelle is een soort pasta die populair is in de Italiaanse keuken. Het woord “tagliatelle” komt van het Italiaanse werkwoord “tagliare,” wat “snijden” betekent. Deze pasta staat bekend om zijn lange, platte, lintachtige vorm. Het lijkt op fettuccine, maar tagliatelle is doorgaans iets smaller en dunner.
Tagliatelle wordt traditioneel gemaakt van tarwedeeg, en het deeg wordt uitgerold tot een dunne laag, waarna het in lange linten wordt gesneden. De linten zijn meestal ongeveer 6 tot 10 millimeter breed, hoewel de breedte kan variëren afhankelijk van de regio en de voorkeur van de kok.
Tagliatelle wordt vaak geserveerd met diverse sauzen, zoals roomsaus, tomatensaus, pesto, vleessaus (ragù), of met eenvoudige boter en geraspte Parmezaanse kaas. De brede, platte vorm van tagliatelle maakt het ideaal om sauzen vast te houden en op te nemen, wat resulteert in smaakvolle happen.
Deze pasta is verkrijgbaar in de meeste supermarkten en wordt vaak gedroogd verkocht. Je kunt het koken in ruim kokend water met wat zout tot het al dente is (meestal 8-10 minuten), afgieten en vervolgens serveren met je favoriete saus. Tagliatelle is een veelzijdige pasta die zich goed leent voor een breed scala aan heerlijke Italiaanse gerechten.
Hoe lang moet tagliatelle koken?
De kooktijd voor tagliatelle kan variëren afhankelijk van de dikte van de pasta en of deze vers of gedroogd is. Hier zijn algemene richtlijnen:
- Gedroogde tagliatelle: In de meeste gevallen wordt gedroogde tagliatelle gekookt in een grote pan kokend gezouten water gedurende ongeveer 8-10 minuten. Dit geeft je pasta een al dente textuur, wat betekent dat het nog een lichte stevigheid behoudt wanneer je erin bijt. Blijf goed opletten, want de kooktijd kan variëren afhankelijk van het merk en de dikte van de tagliatelle.
- Verse tagliatelle: Verse tagliatelle heeft meestal een kortere kooktijd dan gedroogde pasta. Het kan in slechts 1-3 minuten gaar worden, dus houd het goed in de gaten terwijl je het kookt. Verse pasta is meestal zachter en heeft een snellere kooktijd dan gedroogde pasta.
Zorg ervoor dat je voldoende water gebruikt om de pasta vrij te laten bewegen en niet aan elkaar te plakken. Roer af en toe in de pasta om te voorkomen dat de linten aan elkaar kleven.
De beste manier om te bepalen of tagliatelle klaar is, is door een stukje te proeven. Haal een stukje pasta uit de pan en proef het om te zien of het de gewenste textuur heeft bereikt. Als het zacht genoeg is naar jouw smaak, giet je het af en serveer je het met je favoriete saus.
Wat is een lekker gerecht met tagliatelle?
Tagliatelle is een veelzijdige pasta die goed samengaat met verschillende sauzen en ingrediënten. Hier is een heerlijk gerecht met tagliatelle om van te genieten:
Tagliatelle met Romige Champignonsaus:
Ingrediënten:
- 250 gram tagliatelle (gedroogd of vers)
- 250 gram verse champignons, in plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 ml room
- 50 gram parmezaanse kaas, geraspt
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met kokend gezouten water. Giet af wanneer de pasta al dente is en bewaar een kopje van het kookwater.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten tot de knoflook geurig is.
- Giet de room in de pan met de champignons en roer goed. Laat de saus een paar minuten sudderen tot deze iets is ingedikt.
- Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe aan de saus en roer tot de kaas volledig is gesmolten. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gekookte tagliatelle toe aan de pan met de romige champignonsaus. Meng alles goed door elkaar en voeg indien nodig een beetje van het bewaarde kookwater van de pasta toe om de saus te verdunnen en te binden.
- Serveer de tagliatelle met romige champignonsaus direct, gegarneerd met verse peterselie en extra parmezaanse kaas.
Dit gerecht combineert de zachte textuur van tagliatelle met de romige en hartige smaak van de champignonsaus. Het is een heerlijke en comfortabele maaltijd die snel op tafel staat. Je kunt ook experimenteren met extra ingrediënten zoals gebakken kip, spek of groene groenten om het aan te passen aan jouw smaak.