Je kent het wel, je hebt je maaltijd net op tafel staan, zie je dat je gehakt nog deels een beetje rood is. Kan dit of moet je gehakt helemaal doorbakken? We vertellen je er meer over in deze blogpost!
Gehakt doorbakken
Gehakt moet volledig worden doorbakken om het veilig te kunnen eten. Dit komt doordat gehakt bestaat uit gemalen vlees, waardoor bacteriën die zich normaal gesproken alleen aan de buitenkant van een stuk vlees bevinden, door het malen door het hele product verspreid kunnen raken. Het volledig doorbakken van gehakt is dus essentieel om de kans op voedselgerelateerde ziekten, zoals een infectie met E. coli of Salmonella, te verminderen.
Tips voor het veilig bereiden van gehakt:
Kooktemperatuur:
- Het is belangrijk om gehakt te koken tot het een interne temperatuur van minstens 70°C heeft bereikt. Dit zorgt ervoor dat schadelijke bacteriën gedood worden. Gebruik een vleesthermometer om dit te controleren, vooral bij dikkere bereidingen zoals gehaktbrood.
Kleurcontrole:
- Goed doorbakken gehakt moet van binnen geen roze plekken meer vertonen; het moet volledig bruin of grijs zijn. Let op dat kleur alleen niet altijd een perfecte indicator is, vooral bij gemengd gehakt (zoals half-om-half gehakt), dus een thermometer is het meest betrouwbaar.
Kruimelen en roeren:
- Als je gehakt in een pan bakt, breek het dan in kleine stukjes en roer regelmatig om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig wordt gegaard.
Oven- en stoofgerechten:
- Voor gerechten zoals gehaktbrood of ovenschotels met gehakt, zorg ervoor dat het gerecht in zijn geheel volledig gaar is. Test eventueel met een thermometer in het midden van het gerecht.
Gezondheidsoverwegingen:
- Voedselvergiftiging: Onvoldoende gegaard gehakt kan bacteriën bevatten die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken, met symptomen zoals buikpijn, diarree, misselijkheid, en koorts.
- Bewaren en Ontdooien: Bewaar gehakt altijd in de koelkast bij een temperatuur van 4°C of lager en gebruik het binnen een paar dagen of vries het in. Ontdooi gehakt veilig in de koelkast of in de magnetron, maar niet op het aanrecht, om bacteriegroei te minimaliseren.
Door deze richtlijnen te volgen, kun je genieten van smakelijke en veilige gehaktgerechten zonder je zorgen te maken over de risico’s voor de gezondheid.