Wat is pappardelle?
Pappardelle is een soort pasta die afkomstig is uit Italië, en het is bekend om zijn brede en platte lintvorm. De naam “pappardelle” komt van het Italiaanse werkwoord “pappare,” wat “gulzig eten” betekent, wat verwijst naar de royale en bevredigende vorm van de pasta. Hier zijn enkele kenmerken en toepassingen van pappardelle:
Hoelang moet pappardelle koken?
Pappardelle koken is eenvoudig en snel. Pappardelle is een brede lintpasta die vaak wordt geserveerd met rijke, dikke sauzen zoals ragù. Hier is een stap-voor-stap handleiding om pappardelle perfect te bereiden:
Ingrediënten:
- Pappardelle pasta
- Zout
- Water
- Optioneel: olijfolie
Instructies:
- Breng water aan de kook: Vul een grote pan met water. Gebruik ongeveer 1 liter water per 100 gram pasta. Voeg een royale hoeveelheid zout toe aan het water (ongeveer 1-2 eetlepels per 4 liter water). Zet de pan op hoog vuur en breng het water aan de kook.
- Voeg de pappardelle toe: Zodra het water goed kookt, voeg je de pappardelle pasta toe. Roer voorzichtig om te voorkomen dat de pasta aan elkaar kleeft of aan de bodem van de pan blijft plakken.
- Kooktijd: Kook de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit is meestal tussen de 7 en 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de pasta en je voorkeur voor gaarheid. Voor een al dente textuur (beetgaar), proef de pasta na ongeveer 7 minuten.
- Afgieten: Zodra de pasta gaar is, giet je het af in een vergiet. Schud het vergiet voorzichtig om overtollig water te verwijderen. Als je de pasta niet meteen serveert, kun je een beetje olijfolie toevoegen en de pasta omroeren om te voorkomen dat het aan elkaar plakt.
- Serveren: Serveer de pappardelle direct met je favoriete saus. Pappardelle werkt goed met dikke, hartige sauzen zoals wildragù, bolognesesaus, of een romige paddenstoelensaus.
Tips:
- Niet afspoelen: Spoel de gekookte pasta niet af met koud water, tenzij je het voor een koude pastasalade gebruikt. Het zetmeel op de pasta helpt de saus beter te hechten.
- Gebruik kookwater: Voeg een scheutje van het gereserveerde kookwater toe aan je saus. Het zetmeel in het water helpt de saus aan de pasta te binden en zorgt voor een gladde textuur.
- Olijfolie: Als je niet meteen serveert, kun je een beetje olijfolie over de afgegoten pasta sprenkelen om plakken te voorkomen.
Variatietip:
- Met ragù: Pappardelle wordt traditioneel geserveerd met een rijke ragùsaus. Je kunt zelf een ragù maken door gehakt, ui, wortel, selderij, tomaten en rode wijn te laten sudderen tot een dikke, smaakvolle saus.
- Romige paddenstoelensaus: Bak paddenstoelen met knoflook en ui, voeg room toe en laat sudderen tot een romige saus. Meng met de pappardelle voor een heerlijke maaltijd.
Door deze eenvoudige stappen te volgen, kun je altijd genieten van perfect gekookte pappardelle. Eet smakelijk!
Ook meer weten over cannelloni of tortellini koken? Lees er hier meer over!