Asperges, wie kent ze niet. Een heerlijke groente waar je super lekkere gerechten mee kan maken. Maar wanneer zijn asperges nou precies verkrijgbaar in Nederland? Je leest het hieronder.
Wanneer is het asperge seizoen?
Het aspergeseizoen in Nederland loopt meestal van medio april tot eind juni, met de piek in de maanden mei en juni. Dit is wanneer verse Nederlandse asperges op hun best zijn en overvloedig verkrijgbaar zijn. Het exacte begin en einde van het aspergeseizoen kunnen variëren afhankelijk van factoren zoals het weer en de locatie, maar over het algemeen kun je verwachten dat het seizoen in deze periode valt. Asperges worden beschouwd als een seizoensgebonden delicatesse en zijn vaak een veelgevraagde groente tijdens deze maanden in Nederland.
Wat zijn lekkere gerechten met asperges?
Er zijn talloze heerlijke gerechten die je kunt bereiden met asperges, zowel witte als groene. Hier zijn enkele populaire opties:
- Gegrilde asperges: Marineer asperges in olijfolie, citroensap, knoflook en kruiden naar keuze en grill ze tot ze knapperig en licht gekarameliseerd zijn.
- Aspergesoep: Maak een romige aspergesoep door asperges te koken en ze te pureren met bouillon en room. Voeg kruiden en specerijen toe voor extra smaak.
- Aspergesalade: Snijd rauwe of geroosterde asperges in dunne plakjes en meng ze met andere groenten, zoals tomaten, komkommer en sla. Voeg een vinaigrette toe voor dressing.
- Aspergequiche: Gebruik asperges als hoofdingrediënt in een hartige quiche samen met eieren, kaas en andere groenten.
- Pasta met asperges: Voeg geroosterde asperges toe aan een pasta met bijvoorbeeld roomsaus, knoflook, pijnboompitten en parmezaanse kaas.
- Asperges met hollandaisesaus: Klassiek en heerlijk. Serveer gekookte asperges met zelfgemaakte hollandaisesaus voor een luxueuze smaakervaring.
- Asperge-roerei: Voeg in plakjes gesneden asperges toe aan roerei voor een voedzaam en smaakvol ontbijt of brunchgerecht.
- Asperge-omhulde prosciutto: Wikkel geroosterde asperges in plakjes prosciutto voor een smakelijk voorgerecht.
- Aspergepesto: Maak een heerlijke pesto van asperges, basilicum, pijnboompitten, knoflook en Parmezaanse kaas. Gebruik dit als saus voor pasta of als smaakmaker.
- Gevulde asperges: Vul asperges met bijvoorbeeld ricotta-kaas, gehakte kruiden en citroenrasp voordat je ze bakt of grilt.
- Asperges met botersaus en amandelen: Serveer gekookte asperges met gesmolten boter en geroosterde amandelen voor een eenvoudige maar smaakvolle bereiding.
- Asperges op toast: Leg geroosterde asperges op geroosterd brood, voeg een gepocheerd ei toe en top het geheel af met een lichte dressing.
De veelzijdigheid van asperges biedt eindeloze mogelijkheden voor smakelijke gerechten, of je ze nu eenvoudig wilt bereiden of wilt verwerken in meer complexe creaties.
Hoe moet je asperges koken?
Hier is een eenvoudige manier om asperges te koken:
- Voorbereiding: Schil de witte asperges met een dunschiller om de harde buitenste laag te verwijderen. Voor groene asperges is schillen meestal niet nodig, maar je kunt de onderste uiteinden afsnijden om de houtachtige delen te verwijderen.
- Snijden: Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges af, meestal ongeveer 2-3 centimeter van de onderkant.
- Koken: Breng een grote pot met water aan de kook. Voeg wat zout en eventueel een snufje suiker toe aan het kokende water. Het zout helpt de smaak van de asperges te verbeteren en het suiker helpt de natuurlijke zoetheid naar voren te brengen.
- Asperges koken: Plaats de asperges voorzichtig in het kokende water. Kook witte asperges ongeveer 8-10 minuten, afhankelijk van hun dikte. Groene asperges hebben over het algemeen minder tijd nodig, ongeveer 4-6 minuten. Probeer een asperge te prikken met een vork om de zachtheid te testen. Ze moeten gaar zijn, maar niet te zacht.
- Afgieten en afkoelen: Gebruik een tang of een schuimspaan om voorzichtig de gekookte asperges uit het water te halen en leg ze op een bord of schaal. Spoel ze af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen en om te voorkomen dat ze doorgaren.
Nu zijn je asperges gekookt en klaar om te serveren. Je kunt ze opdienen met een klontje boter, wat gehakte kruiden, een scheutje citroensap, of een saus naar keuze. Asperges worden vaak geserveerd als bijgerecht of als onderdeel van diverse gerechten. Onthoud dat de kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de asperges, dus controleer regelmatig om te bepalen of ze de gewenste zachtheid hebben bereikt.