Wat is beenham?
Beenham is een stuk varkensvlees dat afkomstig is van de achterpoot van het varken, inclusief het bot (vandaar de naam “beenham”). Het wordt vaak gebruikt voor verschillende bereidingsmethoden zoals bakken, braden, grillen en roken. Beenham is geliefd vanwege zijn rijke smaak en malse textuur.
Kenmerken van beenham:
- Herkomst: Het komt van de achterpoot van het varken en bevat vaak een deel van het bot, wat kan bijdragen aan de smaak tijdens het koken.
- Smaak en textuur: Beenham heeft een volle, vlezige smaak en blijft meestal sappig tijdens het koken door de aanwezigheid van vet en been.
- Bereidingswijzen: Beenham kan op verschillende manieren worden bereid, zoals bakken in de pan, braden in de oven, grillen of roken. Het wordt vaak gemarineerd of gekruid om extra smaak toe te voegen.
Basisrecept beenham bakken
Ingrediënten:
- 1 beenham (ongeveer 1 kg)
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Voorbereiding:
- Haal de beenham ongeveer 30 minuten voordat je gaat bakken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Marinade maken:
- Meng in een kleine kom de mosterd, honing, fijngehakte knoflook, gedroogde tijm, zout en peper.
- Beenham voorbereiden:
- Dep de beenham droog met keukenpapier.
- Smeer de beenham rondom in met de marinade.
- Bakken:
- Verhit de olijfolie of boter in een grote ovenbestendige pan op middelhoog vuur.
- Plaats de beenham in de pan en bak hem aan alle kanten bruin, dit duurt ongeveer 5-7 minuten per kant.
- Oven:
- Plaats de ovenbestendige pan met de beenham in de voorverwarmde oven. Als je geen ovenbestendige pan hebt, kun je de beenham overzetten in een ovenschaal.
- Bak de beenham in de oven gedurende ongeveer 25-30 minuten, of totdat de interne temperatuur van de ham 60-65°C bereikt (gebruik een vleesthermometer om dit te controleren).
- Rusttijd:
- Haal de beenham uit de oven en laat hem ongeveer 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit helpt de sappen zich te herverdelen, waardoor de ham sappiger wordt.
- Serveren:
- Snijd de beenham in dunne plakjes en serveer het met de bijgerechten van je keuze, zoals aardappelen, groenten of een frisse salade.
Beenham is een veelzijdig stuk vlees dat zowel bij feestelijke gelegenheden als bij dagelijkse maaltijden kan worden geserveerd.