Koolhydraatarme ovenschotel met kip: Comfort food zonder schuldgevoel!
Als je, net als ik, gek bent op ovenschotels maar graag wat lichter wilt eten, dan is deze koolhydraatarme ovenschotel met kip echt perfect. Het is een lekker, vullend gerecht dat alle comfort biedt die je van een ovenschotel verwacht, maar dan zonder de zware koolhydraten. Met kip, romige kaas en veel groenten kun je je zonder schuldgevoel laten gaan.
Wat ik zo fijn vind aan koolhydraatarme recepten, is dat je je vol en tevreden voelt, zonder dat opgeblazen gevoel achteraf. En deze ovenschotel is super veelzijdig, dus je kunt het aanpassen naar je eigen smaak. Tijd om de keuken in te duiken!
Tips voor de beste koolhydraatarme kipschotel
1. Kies de juiste groenten
Bij een koolhydraatarme ovenschotel wil je groenten kiezen die laag in koolhydraten zijn, maar toch lekker vullend. Courgette, broccoli, bloemkool en paprika zijn mijn favorieten. Ze houden hun textuur goed vast tijdens het bakken en vullen je schotel met kleur en smaak.
2. Kip lekker kruiden
Kipfilet is een geweldige bron van magere eiwitten, maar kan soms wat saai smaken als je het niet goed kruidt. Ik hou van een mix van knoflookpoeder, gerookt paprikapoeder en wat gedroogde kruiden zoals tijm of oregano. Dit geeft je kip een mooie diepe smaak die heerlijk combineert met de romige laag kaas bovenop.
3. Romigheid zonder de carbs
In plaats van zware room of pasta, maak ik deze schotel heerlijk romig met een mengsel van crème fraîche en kaas. Dit zorgt voor die decadente, romige textuur, zonder de noodzaak van koolhydraten. Je krijgt dat heerlijke comfortfood-gevoel zonder te zondigen.
4. Gebruik volle kazen voor extra smaak
Als het om kaas gaat, kies ik altijd voor de volle varianten. Mozzarella geeft die lekkere, gesmolten textuur, en Parmezaanse kaas zorgt voor een hartige, zoute kick. Ze vullen elkaar perfect aan in dit gerecht!
Mijn favoriete recept voor koolhydraatarme kipschotel
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 g kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 courgette, in halve maantjes gesneden
- 1 broccoli, in kleine roosjes
- 1 rode paprika, in stukjes
- 200 g crème fraîche (kies de volle variant)
- 100 g geraspte mozzarella
- 50 g geraspte parmezaanse kaas
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie om in te bakken
- Optioneel: verse peterselie voor de garnering
Bereidingswijze:
- Kip bakken: Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en bak de kipfiletblokjes aan tot ze goudbruin en gaar zijn. Breng op smaak met zout, peper, knoflookpoeder, gerookt paprikapoeder en oregano. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Groenten voorbereiden: Blancheer de broccoli een paar minuten in kokend water, zodat hij wat zachter wordt, maar nog wel een bite behoudt. Laat de broccoli uitlekken en zet apart.
- Ovenschotel samenstellen: Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de courgette, broccoli en paprika in een ovenschaal en verdeel de gebakken kip eroverheen.
- Romige saus maken: Meng in een kom de crème fraîche met de geraspte mozzarella. Voeg wat zout en peper toe voor extra smaak. Giet dit romige mengsel over de kip en groenten in de ovenschaal, en strooi vervolgens de Parmezaanse kaas eroverheen.
- Oven in: Zet de ovenschotel in de voorverwarmde oven en bak hem gedurende 25-30 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin en bubbelend is. De geuren die uit de oven komen zijn op dit punt echt onweerstaanbaar!
- Serveren: Haal de schotel uit de oven en laat hem een paar minuten rusten. Dit helpt de smaken goed te mengen en maakt het makkelijker om mooie porties te serveren. Garneer eventueel met verse peterselie voor een frisse touch.
Serveeropties
Deze koolhydraatarme kipschotel is heerlijk op zichzelf, maar je kunt hem ook serveren met een frisse groene salade of extra gestoomde groenten. Als je nog wat meer variatie wilt, is een portie bloemkoolrijst ernaast ook een geweldige aanvulling. Je hebt dan een lichte, gezonde maaltijd die je echt volmaakt tevreden maakt.
Waarom ik dol ben op deze kipschotel
Wat ik zo leuk vind aan dit recept, is dat het super flexibel is. Je kunt de groenten aanpassen aan wat je in de koelkast hebt liggen, en als je liever een andere kaas gebruikt, kan dat natuurlijk ook. Het is een eenvoudig recept dat je makkelijk kunt personaliseren, maar altijd vol smaak is. Het is ook een perfecte manier om koolhydraten te verminderen, zonder dat je het gevoel hebt dat je iets mist.
En als je net als ik houdt van een beetje meal prepping: dit gerecht blijft heerlijk in de koelkast voor de volgende dag. De smaken trekken nog beter in en je hebt binnen een paar minuten een heerlijke maaltijd op tafel.
Ik hoop dat je van deze koolhydraatarme kipschotel net zo zult genieten als ik! Het is comfort food op z’n best, maar dan zonder schuldgevoel. Laat me weten hoe het is gelukt of als je nog leuke variaties hebt bedacht.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens dit overheerlijke, gezonde recept van een kipschotel met bloemkoolrijst.