Kipschotel met aubergine: Een heerlijke combinatie van smaken!
Als er één gerecht is waar ik echt van geniet, dan is het wel een kipschotel met aubergine. Het is zo’n gerecht dat altijd goed werkt, of het nu voor een doordeweekse avondmaaltijd is of als je vrienden over de vloer hebt. De combinatie van sappige kip en de volle, bijna romige smaak van aubergine is gewoon onweerstaanbaar. Ik deel graag een paar tips en mijn favoriete manier om deze schotel tot een succes te maken!
Waarom kip en aubergine zo goed samen gaan
Aubergine is echt een tovergroente. Het neemt smaken goed op en wordt heerlijk zacht als je het goed bereidt. Kip daarentegen is mager en neemt de kruidige smaken van de saus perfect in zich op. Samen zorgen ze voor een uitgebalanceerd gerecht, vol van smaak, zonder dat het te zwaar wordt.
Tips voor de perfecte kipschotel met aubergine
1. Aubergine goed voorbereiden
Aubergine heeft de neiging om veel olie op te zuigen, dus het is slim om hem van tevoren even te laten “zweten”. Dit doe ik door de aubergine in plakken te snijden, ze te bestrooien met wat zout en ze dan ongeveer 20 minuten te laten liggen. Daarna dep je ze droog met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat de aubergine minder olie opneemt en lekker zacht wordt in je schotel.
2. Kies de juiste kruiden
Kip en aubergine hebben op zichzelf vrij milde smaken, dus ik hou ervan om ze een flinke oppepper te geven met kruiden. Denk aan gedroogde oregano, tijm, rozemarijn en wat gerookt paprikapoeder voor een diepe, rokerige smaak. Als je van een Mediterraanse twist houdt, voeg dan een beetje kaneel toe aan de saus – geloof me, dat maakt echt verschil!
3. Kip goudbruin bakken
Ik vind het belangrijk om de kip eerst even aan te bakken voordat ik de schotel de oven inschuif. Dit zorgt ervoor dat de buitenkant van de kip een mooie goudbruine kleur krijgt en een lekker knapperig randje heeft. Je hoeft de kip niet helemaal gaar te bakken, dat gebeurt later in de oven.
4. Een rijke tomatensaus
Een tomatensaus is voor mij echt een must in een kipschotel met aubergine. Gebruik liefst een blikje goede tomatenblokjes en voeg wat tomatenpuree toe voor extra diepte. Vergeet niet om een theelepeltje suiker toe te voegen om de zuurte van de tomaten in balans te brengen. Soms voeg ik zelfs een klein scheutje rode wijn toe voor een wat vollere smaak.
5. Kaas als finishing touch
Wat is een ovenschotel zonder een beetje kaas, toch? Ik gebruik graag mozzarella of een combinatie van mozzarella en Parmezaan. Mozzarella zorgt voor die heerlijke gesmolten, stretchy kaas, en de Parmezaan geeft een mooie hartige kick. Strooi dit over je schotel voordat je hem in de oven zet, en je hebt gegarandeerd een mooi goudbruin korstje!
Mijn favoriete recept voor een kipschotel met aubergine
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 kipfilets
- 2 aubergines, in plakken gesneden
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- Optioneel: een klein beetje kaneel voor een subtiele warmte
- 125 g mozzarella, in plakjes gesneden
- 50 g parmezaanse kaas, geraspt
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie om in te bakken
Bereidingswijze:
- Aubergines voorbereiden: Zoals ik al zei, snijd de aubergines in plakken, strooi er wat zout over en laat ze 20 minuten liggen. Dep ze daarna droog.
- Kipfilets bakken: Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, want ze gaan straks nog de oven in. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
- Aubergines bakken: Voeg indien nodig wat extra olijfolie toe en bak de aubergines aan beide kanten tot ze zacht en goudbruin zijn. Zet ze apart.
- Tomatensaus maken: In dezelfde pan fruit je de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, oregano, tijm, paprikapoeder en eventueel kaneel toe. Laat de saus 10 minuten pruttelen en breng op smaak met zout, peper en een theelepel suiker.
- Schotel samenstellen: Verwarm de oven voor op 180°C. Leg een laagje aubergine op de bodem van een ovenschaal. Leg hier de kipfilets op, en verdeel vervolgens de rest van de aubergine erover. Giet de tomatensaus over de kip en aubergines, zodat alles mooi bedekt is.
- Kaas toevoegen: Leg de plakjes mozzarella bovenop de schotel en strooi de Parmezaanse kaas eroverheen. Dit geeft je die heerlijke gouden, knapperige bovenkant!
- In de oven: Bak de kipschotel in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, tot de kip gaar is en de kaas goudbruin en bubbelend is.
Serveeropties
Ik serveer deze kipschotel vaak met couscous of een frisse salade om het gerecht wat lichter te houden. Maar het kan net zo goed met rijst of aardappeltjes, afhankelijk van wat je lekker vindt!
Tot slot
Deze kipschotel met aubergine is echt comfort food op z’n best – eenvoudig, smaakvol en altijd een succes. Het leuke is dat je het van tevoren kunt voorbereiden en pas op het laatste moment de oven in hoeft te schuiven. Perfect voor drukke dagen of als je vrienden over hebt!
Laat je me weten hoe jouw versie van deze kipschotel is geworden? En als je nog andere leuke variaties hebt, hoor ik het graag!
Eet smakelijk!